مزايا المنتج من السكرالوز

لقد درس العلماء الاختلافات بين السكرالوز والسكروز والأسبارتام والسكارين والأسيسولفام من حيث الحلاوة والمرارة والحموضة والإحساس بالحجم والمذاق الحلو والمذاق غير الحلو. ووجدوا أن السكرالوز والسكروز لهما الطعم الأقرب، مما يشير إلى أن ظهور السكرالوز يمثل أعلى إنجاز للمحليات عالية الحلاوة. في بعض تطبيقات إنتاج الأغذية، يتمتع الأسبارتام بطعم وملمس جيدين، ولكنه سهل التحلل وغير مستقر؛ لقد كانت سلامة السكرين والسكارين مثيرة للجدل إلى حد ما، وهما عرضة لإنتاج مذاق لاحق؛ يحتوي ما يسمى بـ "البروتيوغليكان" على مكونات مختلفة وسلامة ضعيفة، ويمكن أن يؤدي استخدامها بسهولة إلى مستويات مفرطة من السكرين والسكارين؛ تتميز مُحليات السكر الكحولية بحلاوة منخفضة، وتكلفة استخدام عالية، وتمتص حرارة أكبر عند إذابتها من السكروز. على الرغم من سهولة إنتاج شعور بارد، إلا أن مذاقها يختلف عن مذاق السكروز الحلو والناضج. والسكرالوز له طعم حلو يشبه إلى حد كبير السكروز، وهو مستقر جدًا للحرارة والأحماض والقلويات، مع أمان عالي. مميزاته الرئيسية هي: حلاوة عالية، 400-800 أضعاف السكروز؛ آمن وغير سام، وليس له أي آثار جانبية على جسم الإنسان، ومعتمد من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية؛ منخفض السعرات الحرارية، ويمكن استخدامه للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول المحليات الغذائية، مثل مرضى السمنة، ومرضى السكر وغيرها.
وفي الوقت نفسه، لن يسبب تسوس الأسنان وهو مفيد لصحة الأسنان. ثبات جيد، يمكن تخزينه لفترة طويلة، ولن تتلف الحلاوة أثناء معالجة الطعام بدرجة الحرارة العالية؛ الحلاوة نقية، تشبه حلاوة السكروز، ولا تنتج طعمًا أو رائحة مريرة مثل بعض المحليات القوية الأخرى؛ سعره رخيص، يتراوح من 1/3 إلى 1/2 من سعر السكروز لنفس الحلاوة.