مرحبًا يا من هناك! كمورد لمسحوق Allulose ، غالبًا ما يتم سؤالك كيف تتراكم ضد Neotame. كلاهما محليات ، لكن لديهم بعض الاختلافات المتميزة. دعنا نغوص في الحق واكسره.
ما هم؟
أولاً ، دعنا نتحدث عن ماهية مسحوق Allulose و Neotame. Allulose عبارة عن تحلية طبيعية تحدث بكميات صغيرة في بعض الفواكه مثل التين والزبيب. إنها أحادية السكاريد ، وهي مجرد كلمة فاخرة لسكر بسيط. يتذوق الكثير مثل السكر العادي ، ولكن مع حوالي 70 ٪ من الحلاوة وحوالي 0.2 سعرة حرارية فقط لكل غرام. هذا فرق كبير مقارنة بالسكر العادي ، الذي يحتوي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل غرام.
من ناحية أخرى ، Neotame هو تحلية اصطناعية. إنه مشتق من الأسبارتام ، لكنه أحلى. في الواقع ، يبلغ حجم Neotame حوالي 7000 - 13000 مرة من سكر المائدة. هذا عقل - محير ، أليس كذلك؟ تحتاج فقط إلى كمية صغيرة - صغيرة من النيوتام للحصول على نفس المستوى من الحلاوة مثل مجموعة كاملة من السكر. يمكنك معرفة المزيد عنالسكر النوتاميعلى موقعنا.
مقارنة الذوق
عندما يتعلق الأمر بالذوق ، فإن Allulose هو فائز حقيقي في كتابي. إنه ذو طعم نظيف للغاية ، يتطابق تقريبًا مع السكر العادي. لا يوجد طعم ، وهو ميزة ضخمة. يذوب جيدًا في السوائل ، ويمكن استخدامه في الخبز تمامًا مثل السكر. يمكنك استخدامه في قهوتك أو الشاي أو حتى في وصفات الخبز المفضلة لديك دون الحاجة إلى القلق بشأن أي نكهات غريبة.
neotame ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون صعب بعض الشيء. لأنها حلوة للغاية ، من السهل المبالغة في ذلك. ويبلغ بعض الأشخاص عن طعم خفيف مع Neotame ، خاصة إذا تم استخدام الكثير. كما أنه لا يحتوي على نفس الفم مثل السكر أو ألولوز. عند استخدامه في الخبز ، قد لا يعطي سلعك المخبوزة نفس الملمس كما يفعل السكر العادي أو ألولوز.
الجوانب الصحية
الآن ، لنتحدث عن الصحة. يعتبر Allulose "معترف به عمومًا على أنه آمن" (GRAS) بواسطة FDA. لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يراقبون نسبة السكر في الدم. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، لذلك لن يتسبب في ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن Allulose قد يكون له بعض الفوائد الصحية ، مثل المساعدة في إدارة الوزن وتحسين حساسية الأنسولين.
تمت الموافقة على Neotame أيضًا من قبل إدارة الأغذية والعقاقير كإضافة طعام. يحتوي على صفر من السعرات الحرارية ، وهو عبارة عن قرعة كبيرة للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل كمية السعرات الحرارية. ومع ذلك ، نظرًا لأنه تحلية صناعية ، فإن بعض الناس يشعرون بالقلق من ذلك. كانت هناك مخاوف في الماضي بشأن سلامة المحليات الاصطناعية بشكل عام ، على الرغم من أن الإجماع العلمي هو أن النيوتام آمن للاستهلاك بالمبالغ المعتمدة.
التكلفة والتوافر
التكلفة عامل مهم آخر. Allulose أغلى قليلاً من السكر العادي ، لكنه أصبح متاحًا على نطاق أوسع مع نمو الطلب. كمورد ، رأيت زيادة كبيرة في عدد العملاء المهتمين بمسحوق ألولوز خلال السنوات القليلة الماضية. لا يزال أكثر بأسعار معقولة من بعض المحليات الطبيعية الأخرى في السوق.
Neotame ، من ناحية أخرى ، هو التكلفة للغاية - فعالة لأنك تحتاج فقط إلى مثل هذا المبلغ الصغير لتحقيق المستوى المطلوب من الحلاوة. ومع ذلك ، قد لا يكون متاحًا بسهولة في متجر البقالة المحلي. من المرجح أن تجدها في المنتجات الغذائية التجارية بدلاً من المستهلك - في مواجهة ممر الخبز.
التطبيقات
مسحوق Allulose متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنك استخدامه في جميع أنواع التطبيقات ، تمامًا مثل السكر العادي. إنه لأمر رائع لخبز ملفات تعريف الارتباط والكعك والخبز. يمكن استخدامه أيضًا في المشروبات مثل العصائر والليمون والكوكتيلات. يمكنك حتى استخدامه في الأطباق اللذيذة لموازنة النكهات. على سبيل المثال ، يمكن أن يضيف ألولوز قليلاً في صلصة الشواء لمسة لطيفة من الحلاوة.
يستخدم Neotame بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية لإنتاج واسع النطاق. غالبًا ما تتم إضافتها إلى المشروبات الغذائية ، والسكر - الحلوى المجانية ، وغيرها من الأطعمة المصنعة. بسبب حلاوةها الشديدة ، فهي ليست شائعة الاستخدام في الطهي المنزلي مثل ألولوز.
المحليات الطبيعية الأخرى
إذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كان Allulose أو Neotame مناسبًا لك ، فهناك محليات طبيعية أخرى هناك.مسحوق إكسيليتول نقيهو خيار آخر رائع. لديها حلاوة مشابهة للسكر ومؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض. إنه جيد أيضًا لصحة الأسنان ، لأنه يمكن أن يساعد في منع تحلل الأسنان.
د - مسحوق الزيلوزهو بديل آخر. إنه سكر طبيعي يحدث في بعض النباتات وله طعم حلو مع محتوى منخفض السعرات الحرارية من السكر العادي.
خاتمة
لذا ، كيف يقارن مسحوق ألولوز بالنيوتامي؟ حسنًا ، يعتمد الأمر حقًا على احتياجاتك. إذا كنت تبحث عن محلية طبيعية تتذوق مثل السكر ، ولديها بعض الفوائد الصحية المحتملة ، وتتوازن مع الطهي المنزلي ، فإن مسحوق Allulose هو خيار رائع. إذا كنت شركة مصنعة للأغذية تبحث عن خيار حلو فعال ، فائق - للإنتاج الكبير ، قد يكون Neotame أكثر من زقاقك.
إذا كنت مهتمًا بشراء مسحوق Allulose لعملك أو استخدامك الشخصي ، فأود أن أتحدث معك. سواء كنت خبازًا أو صانعًا للمشروبات أو مجرد شخص يريد اتخاذ خيارات أكثر صحة في المطبخ ، يمكننا العمل معًا للعثور على الحل المناسب لك. تواصل ، ودعنا نبدأ محادثة حول كيفية ملاءمة مسحوق Allulose مع خط المنتج أو النظام الغذائي.
مراجع
- جمعية السكري الأمريكية. "المحليات ومرض السكري."
- إدارة الغذاء والدواء. "إشعارات GRAS لـ Allulose و Neotame."
- الدراسات العلمية حول الآثار الصحية لألولوز ونيوتامي المنشورة في المجلات التي تمت مراجعتها.