كمورد لنشا الذرة العضوية ، غالبًا ما يتم سؤالني عن الاستخدامات المختلفة لهذا المنتج متعدد الاستخدامات. أحد الأسئلة التي ظهرت بشكل متكرر هو ما إذا كان يمكن استخدام نشا الذرة العضوية في صنع الكريب. في منشور المدونة هذا ، سأستكشف هذا الموضوع بالتفصيل ، مما يوفر لك رؤى علمية ونصائح عملية وبعض وصفات الكريب اللذيذة التي تتضمن نشا الذرة العضوي.
العلم وراء نشا الذرة العضوية في كريبس
نشا الذرة العضوية مشتقة من السويدوسكبرم من نواة الذرة العضوية. إنه مسحوق أبيض جيد يستخدم عادة كعامل سماكة ومثبت ودرس في صناعة المواد الغذائية. عندما يتعلق الأمر بصنع كريبس ، يمكن أن يلعب نشا الذرة العضوية عدة أدوار مهمة.
أولاً ، يمكن أن يساعد في إنشاء نسيج سلس وعطاء. يتمتع نشا الذرة بقدرة فريدة على امتصاص ومعالجة الرطوبة ، والتي يمكن أن تمنع الكريب من أن تصبح صعبة أو مطاطية. هذا مهم بشكل خاص عند صنع كريب رقيقة وحساسة ، لأنه يساعد على ضمان أن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.
ثانياً ، يمكن أن يحسن نشا الذرة العضوية مرونة الخليط الكريب. عندما يتم خلطها مع الدقيق والمكونات الأخرى ، فإنها تشكل شبكة من جزيئات النشا التي يمكن أن تمتد وتتوسع مع طهي الكريب. ينتج عن هذا كريبس أكثر مرونة وأقل عرضة للدموع أو كسر.
أخيرًا ، يمكن أن يكون نشا الذرة العضوية بمثابة مستحلب طبيعي. يمكن أن يساعد في الحفاظ على المكونات الدهنية والسائلة من الخليط الكريب عن الانفصال ، مما يؤدي إلى مزيج أكثر تجانسًا ومستقرًا. هذا يمكن أن يجعل كريبس أسهل في الطهي ومنحهم نسيجًا أكثر اتساقًا.
فوائد استخدام نشا الذرة العضوية في كريبس
بالإضافة إلى خصائصها الوظيفية ، هناك العديد من الفوائد لاستخدام نشا الذرة العضوية في الكريب.
خيار أكثر صحة:يتكون نشا الذرة العضوية من الذرة المزروعة عضويا ، مما يعني أنه خالي من المبيدات الاصطناعية ، والأسمدة ، والكائنات المعدلة وراثيا (GMOs). هذا يجعله اختيارًا أكثر صحة لأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء الآثار البيئية والصحية للزراعة التقليدية.
خالية من الحساسية:نشا الذرة خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، مما يجعله بديلاً مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسيات الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أيضًا استخدامه بدلاً من الأثمان والمثبتات الأخرى التي قد تحتوي على مسببات للحساسية ، مثل دقيق القمح أو منتجات الألبان.
النكهة المحسنة:نشا الذرة العضوية لديه نكهة محايدة لا تغلب على المكونات الأخرى في الخليط الكريب. هذا يسمح للنكهات الطبيعية للفواكه والخضروات والحشوات الأخرى للتألق ، مما يؤدي إلى كريب أكثر لذيذة ولذيذ.
كيفية استخدام نشا الذرة العضوية في كريبس
استخدام نشا الذرة العضوية في الكريبس بسيط نسبيا. فيما يلي وصفة كريب أساسية تتضمن نشا الذرة العضوي:
مكونات:
- 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض
- 1/4 كوب نشا الذرة العضوية
- 2 بيض
- 1 1/2 كوب الحليب
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري)
تعليمات:
- في وعاء كبير ، اخفق الدقيق ونشا الذرة العضوية والملح والسكر (إذا كان يستخدم).
- في وعاء منفصل ، اخفق البيض والحليب والزبدة المذابة معًا.
- يُسكب المكونات الرطبة تدريجياً في المكونات الجافة ، ويخفق باستمرار حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- دع الخليط يستريح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. هذا سيسمح للنشا بالترطيب والخليط أن يثخن قليلا.
- تسخين مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب على نار متوسطة. صب حوالي 1/4 كوب من الخليط في وسط المقلاة وسرعان ما يميل المقلاة في حركة دائرية لنشر الخليط بالتساوي فوق أسفل المقلاة.
- اطبخ الكريب لمدة 1-2 دقائق ، أو حتى تبدأ الحواف في قلب اللون البني الذهبي ويتم ضبط الجزء السفلي.
- استخدم ملعقة لقلب الكريب بعناية واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى إلى دقيقة واحدة ، أو حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا خفيفًا.
- انقل الكريب المطبوخ إلى طبق وكرر العملية مع الخليط المتبقي.
نصائح لصنع الكريب المثالي مع نشا الذرة العضوية
- استخدم يد خفيفة:عند سكب الخليط في المقلاة ، استخدم يد الضوء وصب ببطء. هذا سيساعد على ضمان أن يكون الكريب نحيفًا وحتى.
- دع الخليط يرتاح:سيساعد السماح للخليط بالراحة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي على تحسين نسيج الكريب. كما أنه سيجعل الخليط أسهل في صب وينشر.
- اجعل المقلاة ساخنة:تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الخليط. هذا سيساعد الكريب على الطهي بسرعة وبشكل متساو.
- لا تتفوق على الكريب:يجب طهي الكريب حتى يصبح لونه بني ذهبي خفيف على كلا الجانبين. الإفراط في إجبارهم يمكن أن يجعلهم قاسيين وجافين.
- تجربة مع حشوات مختلفة:كريبس هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن ملؤه بمجموعة متنوعة من المكونات الحلوة أو اللذيذة. تشمل بعض الحشوات الشائعة الفواكه الطازجة ، والكريمة المخفوقة ، والنيوتلا ، والجبن ، ولحم الخنزير ، والخضروات.
استخدامات أخرى لنشا الذرة العضوية في المطبخ
بالإضافة إلى صنع كريبس ، فإن نشا الذرة العضوية لديه العديد من الاستخدامات الأخرى في المطبخ. فيما يلي بعض الأمثلة:
- سماكة الصلصات والجبر:يمكن استخدام نشا الذرة العضوية لتكثيف الصلصات والخورس والحساء. ما عليك سوى خلط كمية صغيرة من نشا الذرة بالماء البارد لتشكيل ملاط ، ثم اخفقها في السائل الساخن واطهيها لبضع دقائق حتى يثخن الخليط.
- الخبز:يمكن استخدام نشا الذرة العضوية في الخبز لتحسين نسيج ورطوبة الكعك وملفات تعريف الارتباط والسلع المخبوزة الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا لاستبدال بعض الدقيق في الوصفات الخالية من الغلوتين.
- طلاء للأطعمة المقلية:يمكن استخدام نشا الذرة العضوية كطلاء للأطعمة المقلية ، مثل الدجاج والأسماك والخضروات. إنه يساعد على خلق المظهر الخارجي البني المقرمش والذهبي مع الحفاظ على الرطوبة الداخلية والعطاء.
- صنع الحلوى والاستعادة:يمكن استخدام نشا الذرة العضوية لثخانة الحلويات ، والاستعداد ، والحلويات الأخرى. أنه يعطيهم نسيجًا سلسًا ودسمًا.
خاتمة
في الختام ، يعد نشا الذرة العضوية عنصرًا متعدد الاستخدامات ومفيد يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ، بما في ذلك صنع الكريب. إنه يوفر العديد من الفوائد الوظيفية ، مثل إنشاء نسيج سلس وعطاء ، وتحسين المرونة ، والعمل كمستحلب طبيعي. إنه أيضًا خيار أكثر صحة وخالية من المواد المسببة للحساسية مقارنةً بمثبتات ومثبتات أخرى.
إذا كنت مهتمًا باستخدام نشا الذرة العضوية في طهيك ، فأنا أشجعك على تجربته. يمكنك العثور على نشا ذرة عضوي عالي الجودة على موقعنا على موقعنا علىنشا الذرة العضوية. كما نقدم المحليات الطبيعية الأخرى ، مثلمسحوق إكسيليتول نقيومسحوق مستخلص الفاكهة الراهب، يمكن استخدامها لتعزيز نكهة الكريب والأطباق الأخرى.
إذا كان لديك أي أسئلة أو ترغب في مناقشة احتياجاتك المحددة ، فلا تتردد في الاتصال بنا. يسعدنا مساعدتك في العثور على المنتجات المناسبة لعملك.
مراجع
- الجمعية الكيميائية الأمريكية. (2019). نشا الذرة: مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ. تم الاسترجاع من https://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/archive-2014-2015/corn-starch.html
- عيادة مايو. (2020). نظام غذائي خالي من الغلوتين: مفيد أو ضار؟ تم الاسترجاع من https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530
- وزارة الزراعة الأمريكية. (2021). الأطعمة العضوية. تم الاسترجاع من https://www.ams.usda.gov/grades-standards/organic-standards